參展過程中，別上手別上嘴。

平面設計師何見平設計的蛋糕“風乍起” 

現在真是個全行業走設計師款的時代了，在設計師包袋、設計師時裝、設計師家具后，我們又等來了設計師蛋糕。

在這個國慶長假中，身處北京的人們不妨去751時尚設計廣場的東區故事廣場樓里欣賞一個秀色可餐的蛋糕展。這恐怕是全北京溫度最低的展廳，再加上展覽地址在碩大的老廠房里，松軟的甜點和周圍鋼鐵搭成的環境形成了強烈的對比。據說，為了保證蛋糕看起來新鮮可人，展方還要保證兩個小時換一次蛋糕。

這個展覽的主辦方是蛋糕品牌21cake，它邀請了時裝、平面、建筑界的21位設計師，借由每個設計師個人的風格結合21cake對食材的把控，希望呈現出一批設計師款蛋糕，聽起來挺時髦。

據21cake這次展覽的負責人之一朱家儀對界面介紹，這次展覽的舉辦契機是品牌創立了12年，一輪光陰過后，一方面21cake想要一個能展現品牌風格的活動，另一方面也借由此機會推出新品。

從現場來看，展品依然延續了21cake一貫的“方形美學”，在此基礎上做出花樣，而且為了配合每個蛋糕的主題，大展場中還設有21個小展廳設計場，用米裹著的蛋糕“粢飯團”就被放置在一架日式的壽司車上展示。再比如多相工作室設計的“切蛋糕”，就是一道數學題。由比利時黑巧克力制成的表面上有16個點，歡迎客人們找到辦法最多用5刀把蛋糕切成16塊。蛋糕的后面配有小黑板，游客們可以自行拿粉筆試試如何分割。

來自"吐毛球平面設計"的廣煜也是蛋糕展的策展顧問之一，也正是廣煜聚攏了如此多的設計圈資源。吐毛球平面設計這次設計的“重混”，是一款可以吃掉的固體雞尾酒蛋糕。要知道，實現這場展覽不是容易事，21cake從2015年4月就開始策劃，至今已經一年半時長。

有把手的蛋糕 賀晶 巧克力慕斯蛋糕

光與陰影 于惋寧

重混 吐毛球平面設計

水珠波紋蛋糕 王志弘

水珠波紋蛋糕 王志弘

朱家儀說，這么多的時間都用在了反復試驗上，“ 設計師很懂設計，但不會很了解食材的特性，所以要將實現創意非常難。每個設計師最早是提交了3個方案，像我們最早選擇的黃揚的作品其實不是現在呈現的這個‘繁星點點’，而是‘21克云’，但是食材實現不了。所以模具費的投入是巨大的，都換了三四批模具了。”

所以消費者們如果想要這次的21款蛋糕全部變成以后在網上可以訂到的產品，還不太可能。比如平面設計師劉天洋的“雨后”，原本是想要呈現翠綠色的草地感，但不添加色素的食材很難達到這個效果，綠色會發烏，所以21cake只能暫時將其上市的計劃作罷。

目前，21cake確定下來在北京地區會批量生產的蛋糕只有導演兼古物收藏者朱津京設計的“漢磚”和平面設計師何見平設計的“風乍起”。界面記者已經替你先嘗過了，前者的主味是酒味和巧克力味，后者切開后里面是抹茶心配外皮的椰子慕斯味。

形式非形式 王序

粢飯團 王一揚

粢飯團 王一揚

玻璃碎片 上官喆

玻璃碎片 上官喆

接下來，這場蛋糕站還會去到上海，屆時也會在上海上市兩款蛋糕，其中一款為建筑家張永和的“重組”，由于張永和喜歡老式的東西，所以最后選擇了Mille feuille千層酥做蛋糕原型。“ Mille feuille非常好吃，但放進嘴里一咬就都散了，對蛋糕來說是一個災難。所以我的設計是如何吃一個Mille fruitless蛋糕，抽取一塊酥皮，蘸取適量奶油，糕體和奶油分開放置了，也解決了這種蛋糕容易變得不脆的問題。”張永和介紹道。

21cake的生意目前主要輻射8個城市，為北京、天津、上海、蘇州、杭州和、無錫、廣州和深圳。其中上海市場的競爭最為激烈，諾心、MCake等蛋糕品牌無論在設計還是適應市場的環節都為競爭者帶來了壓力。

接下來，21cake在上海馬上將開設咖啡體驗店，店中將會供應少量蛋糕。而在未來的計劃中，這8個城市都可能會設有類似的體驗門店。

重組 張永和

重組 張永和

繁星點點 黃揚